Der Nienburger Spargel ist untrennbar mit der Stadt Nienburg verbunden und hat eine lange Tradition. Erst seit 1996 wird dieser besondere Spargel unter dem Gütesiegel „Nienburger Spargel“ vermarktet, was seine Qualität und Herkunft unterstreicht. Der Spargel aus Nienburg ist für sein liebliches Aroma bekannt, das auf den Anbau auf den leichten Geestböden entlang der Weser zurückzuführen ist. Nur Spargel, der in dieser Region angebaut wird, darf das Gütesiegel „Nienburger Spargel“ tragen.

In der Stadt Nienburg befindet sich ein besonderes Denkmal, das dem Nienburger Spargel gewidmet ist: der Spargelbrunnen. Der Brunnen wurde 1998 vom hannoverschen Künstler Helge Michael Breig aus Bronze geschaffen und vom Kuratorium „Nienburger Forum“ gestiftet. Die fünf Figuren des Brunnens symbolisieren den Ruf der Stadt als führende Spargelstadt und setzen damit einem der wichtigsten Landwirtschaftszweige der Region ein Denkmal.

Die überregionale Bekanntheit des Nienburger Spargels ist nicht nur auf seinen einzigartigen Geschmack zurückzuführen, sondern auch auf die Identifikation der Stadt und ihrer Bewohner mit diesem kulinarischen Schatz. Der Nienburger Spargel ist eine Spezialität, die sowohl die Stadt als auch die umliegenden Gebiete stolz repräsentiert.